Optimice® 슬러리 얼음 시스템으로 냉각 속도와 보관 수명이 향상되었습니다.

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지난 몇 년 동안 어류 취급에 큰 진전이 있었습니다. 아이슬란드 식품 및 생명공학 연구소인 Matís, 아쿠레이리 대학교(아이슬란드)가 실시한 연구와 기타 국가의 연구에 따르면 어획물을 즉시 냉각시키는 것이 품질을 유지하고 유통 기한을 연장하는 핵심 요소인 것으로 나타났습니다.

아이슬란드 사람들은 전통적인 플레이크 아이스를 대체하기 위해 Optimice® 슬러리 아이스를 개발했습니다.

Optimice®는 바닷물을 사용하는 선박의 급속 냉각 시스템입니다. 액체 슬러리 얼음이 물고기를 둘러싸고 신속하게 물고기를 0°C 아래로 냉각시키고 온도를 -0.5°C 정도로 유지합니다. 전체 낚시 여행, 양륙, 제조업체로 운송 및 최종 소비자에게 어류는 얼지 않고 동일한 온도를 유지합니다.

따라서 Optimice® 급속 냉각으로 콜드 체인이 끊어지지 않으며 생선은 항상 신선한 상태를 유지하여 최고의 품질을 유지합니다.

작업 흐름을 촉진하고 시간을 절약합니다.

Optimice® 슬러리 얼음은 선박 선상에서 제조되므로 육상에서 플레이크 얼음을 생산하여 선상으로 운송할 필요가 없습니다.

이는 시간과 비용을 모두 절약하고 어부들이 작업하기 더 편리합니다. 얼음은 단순히 물고기 위에 액체 형태로 부어지며, 액체는 물고기를 완전히 둘러싸고 전체 낚시 여행을 유지하는 차가운 슬러리 얼음으로 변합니다.

20년 이상의 전세계적 경험

Optimice®는 1999년부터 KAPP ehf 회사에서 제조되었습니다. 전 세계적으로 500개 이상의 장치가 판매되었으며 러시아, 유럽, 미국, 아이슬란드 및 기타 지역의 많은 대형 운송 회사가 이 장비를 성공적으로 사용하고 있습니다.

대부분의 조건에 적합

해상 조건이 매우 까다로울 수 있으므로 Optimice® 슬러리 제빙기의 품질, 신뢰성 및 내구성이 매우 중요합니다. 안정적인 생산과 오래 지속되고 유지 관리가 적은 기계가 핵심입니다. 따라서 모든 생산 및 검사는 엄격한 품질 요구 사항을 준수하고 최고 품질의 재료만 사용되도록 보장하면서 아이슬란드의 KAPP ehf에서 이루어집니다. 액체 제빙기는 해수 온도가 크게 달라질 수 있는 추운 기후와 더운 기후 모두에서 사용할 수 있습니다. 또한 소형 선박(>10m)과 대형 트롤 어선 모두에 적합하며 각 선박의 일일 최대 어획량에 맞게 조정됩니다. Optimice® 냉각 시스템은 대부분의 어종에 적합하며 대규모 빵집에서 야채와 반죽을 냉각하는 데에도 성공적인 것으로 입증되었습니다. 그러나 해저어류, 연어 및 새우를 냉각하는 데 가장 자주 사용되었습니다.

육상 어류 가공

최근 몇 년간 연구에 따르면 Optimice®의 사전 냉각기를 사용하여 육지에서 생선을 가공할 때 좋은 결과를 얻었습니다. 생선은 가공 중에 정기적으로 냉각되므로 박테리아가 성장할 수 있는 임계 온도까지 가열되지 않습니다. . 이는 생선의 품질과 유통기한을 크게 증가시킵니다.

2019년 아쿠레이리 대학(University of Akureyri)의 새로운 연구에 따르면 생선 필레를 포장하기 전에 슬러리 얼음에 1분 동안 담그면 생선의 유통기한이 약 1.5일 증가하는 것으로 나타났습니다.

동일한 연구에서 Optimice® 냉장을 사용한 대구 필레의 염분 흡수를 조사한 결과 염분 흡수가 전혀 없는 것으로 나타났습니다. 연구에서는 생선 필레를 슬러리 얼음 수조에 30초에서 최대 10분 동안 놓아 두었습니다. 결과는 물고기가 슬러리 얼음 수조에 얼마나 오랫동안 있었는지에 따라 염분 함량에 큰 차이가 없으며 따라서 염분 흡수가 존재하지 않는다는 것을 보여주었습니다.