리치랜드 카운티 레스토랑 검사: 중대한 위반 8월 17일

Richland Public Health는 8월 17일부터 8월 22일까지 심각한 위반 사항이 포함된 다음 레스토랑 검사를 실시했습니다.

●베이크 마이 데이 #2 , 803 N. Lexington Springmill Road, Ontario, 8월 17일. 누락 및/또는 불완전한 알레르기 항원 신고(중요, 검사 중 수정). 고객 셀프 서비스 소매 구역에서 판매되는 초콜릿 피자에 알레르기 항원 표시가 누락된 것을 관찰했습니다. 담당자(PIC)가 제거되어 카운터 뒤에 배치되었습니다.

●홍콩 뷔페 , 331 N Lexington Springmill Road, Mansfield, 8월 17일. PIC는 심각한 위반(중요한 반복, 검사 중 수정)이 없어 지식을 입증할 수 없습니다. PIC는 직원이 고온 및 저온 보관 중에 TCS 식품의 온도를 적절하게 유지하는지 확인하지 않았습니다(중요한 반복, 수정됨). 분리, 포장, 분리로 인해 식품이 오염으로부터 적절하게 보호되지 않음(중요한 반복, 수정됨) 생닭 아래에 보관된 생계란을 관찰했습니다. TCS 식품이 적절한 온도에서 차갑게 보관되지 않습니다(중요한 반복, 수정됨). 41도 이상 유지된 샐러드 및 히바치 뷔페에서 여러 TCS 음식을 관찰했습니다(수박, 바나나 푸딩, 쌀 푸딩, 자른 토마토/오이 샐러드, 삶은 계란, 콩나물, 모조 게, 요리된 로메인 국수, 요리된 브로콜리). PIC는 나열된 모든 식품 중 한 팬을 자발적으로 폐기했습니다. 또한 Pepsi 도달 냉각기에서 잘게 썬 치즈의 내부 온도가 46도인 것으로 관찰되었습니다. PIC는 잘게 썬 치즈 10파운드를 자발적으로 폐기했습니다. 범람 가장자리와 물 공급 입구 사이의 공기 간격이 부족합니다(중요한 반복, 수정됨). 재검사 결과 벌크제빙기 배수호스에 에어갭이 관찰되지 않았습니다.

●윈체스터 테라스 요양원 , 70 Winchester Road, Mansfield, 8월 17일. 바로 먹을 수 있는 TCS 식품이 필요할 때 적절하게 폐기되지 않음(중요한 반복, 검사 중 수정). 준비 날짜가 8월 9일인 쿨러에 있는 갈색 그레이비 팬을 관찰했습니다. PIC는 그레이비를 자발적으로 버렸습니다. 살아있는 곤충의 존재(필수). 건조 보관실과 주방 주스 디스펜서 근처에서 초파리가 관찰되었습니다. 8월 24일까지 수정. 수동 세척 용액이 110도 이상으로 유지되지 않음(중요한 반복, 수정됨) 3칸 싱크대의 세척수 온도가 93도인 것을 관찰했습니다. 수원 및/또는 온수 용량이 충분하지 않습니다(중요). 3칸 싱크대의 온수는 검사 시 107도에 도달했습니다. 8월 24일까지 수정하십시오. 범람 가장자리와 물 공급 입구 사이의 공기 간격이 충분하지 않습니다(중요). 제빙기의 배수관과 음식 준비 싱크대 주변의 깔때기를 관찰하여 공극을 제거했습니다. 8월 24일까지 수정하세요.

●웬디스 구식 햄버거 , 653 N. Lexington Springmill Road, Mansfield, 8월 18일. PIC는 심각한 위반 사항이 없어 지식을 입증할 수 없습니다(중요). 8월 25일까지 수정. 서면 절차 및 계획이 유지 및 실행되지 않습니다(중요, 검사 중 수정). 제조 라인의 여러 식품에 대한 온도 정책 대신 시간을 갖는 시설을 관찰했습니다. 그러나 잘게 썬 치즈에 타임 스탬프가 관찰되지 않았기 때문에 시설은 정책을 따르지 않습니다. TCS 식품이 적절한 온도에서 차갑게 보관되지 않습니다(중요한 반복, 수정됨). 드라이브 스루 근처의 소형 휴대용 쿨러에 있는 TCS 식품을 불확실한 시간 동안 41도 이상 유지하는 것으로 관찰됨(초콜릿 우유 6병, 흰 우유 22병, 시저 드레싱 7봉, 석류 비네그레트 14봉, 5봉) 랜치 드레싱 한 봉지와 샴페인 비네그레트 9봉지). PIC는 등록된 식품을 자발적으로 폐기했습니다. 또한 내부 온도가 64~67도인 카트에 베이컨 팬이 놓여 있는 것도 관찰되었습니다. PIC에는 직원 요리사 베이컨이 있었습니다. 공중 보건 통제를 위한 부적절한 시간 사용 - 4시간(중요, 수정). 워크인 쿨러에서 제품을 꺼낸 시기를 표시하기 위해 타임 스탬프 없이 드라이브 스루 제조 라인에 놓인 잘게 썬 치즈를 계속해서 관찰했습니다.