식품점 제빙기 안전 규칙

제빙기는 박테리아 전염의 잠재적 허브입니다. 카운터 뒤이든 고객 대면이든 상업용 제빙기는 트래픽이 많은 기기입니다. 어떤 제빙기가 더 안전한지, 장치를 언제 어떻게 청소해야 하는지, 제빙기나 제빙기 오염을 줄이는 사용 규칙을 알아보려면 계속 읽으세요.

제빙기는 일반적으로 식료품점, 수산시장, 빵집 및 기타 식품 관련 상점과 같은 식품점에서 두 가지 목적으로 사용됩니다.

매장 뒤쪽에 위치한 기계는 차가운 디스플레이, 식품 저장 및 기타 매장 요구 사항에 사용되는 얼음을 생산합니다. 직원들은 얼음통에서 얼음을 퍼서 양동이, 피처 또는 욕조와 같은 운송 컨테이너에 담습니다. 이러한 유형의 기계는 작고 부드러운 입방체인 플레이크 얼음을 생성할 가능성이 높습니다. 플레이크 아이스는 디스플레이에 보기에도 좋고 식품을 제자리에 고정하는 데에도 사용할 수 있습니다.

고객 대면 공간에 있는 기계는 셀프 서비스 음료 및 얼음 디스펜서입니다. 이들은 일반적으로 모듈식 입방체 얼음 또는 이와 유사한 것을 공급합니다. 일반적으로 제빙기는 음료 디스펜서 위에 쌓이고, 레버나 버튼, 핸즈프리 센서를 통해 얼음이 나옵니다. 이 장치는 디스펜서 상단에 있는 얼음통으로 구성될 수도 있습니다. 이 경우 직원들은 매장 뒤편에 있는 대용량 제빙기에서 얼음을 채워 넣는다.

모든 음료 디스펜서 및 제빙기 근처에 이러한 규칙을 게시하십시오. 이러한 규칙 준수의 중요성에 대해 기존 직원과 신입 직원을 적극적으로 교육합니다.

박테리아는 얼음통과 같이 어둡고 습한 환경에서 가장 잘 자랍니다. 박테리아가 얼음통에 유입되면 급속도로 증식하게 되는데, 이는 분명히 그 얼음통에 저장된 얼음에 문제가 됩니다. 아래의 규칙은 세균이 얼음통에 들어가는 것을 방지하는 열쇠입니다. 규칙을 게시하고 직원들이 이를 준수하는 방법과 이유에 대해 교육을 받도록 하십시오. 얼음 운반 버킷용 후크, 스쿠프 홀더 등과 같은 필요한 액세서리 보관 옵션을 제공합니다.

청소는 제빙기, 얼음통, 얼음 디스펜서에서 세균과 기타 물질을 제거하고 직원들에게 청결에 대한 기대를 심어주기 위해 중요합니다. 매일 더러운 얼음통에서 얼음을 퍼내는 직원의 귀에는 손 씻기와 기타 위생 요건이 무시됩니다.

제빙기 청소에는 두 가지 수준이 있습니다. 정밀 청소는 자주 이루어지지 않지만 모든 제빙 구성 요소와 제빙기 및 통의 내부 및 외부를 청소, 소독 및 위생 처리하는 작업을 포함하여 더 심층적입니다. 업계에서는 연간 최소 2번의 정밀 청소를 권장하지만 일부 환경에서는 더 많은 청소가 필요할 수 있습니다. 정밀 청소는 제빙기 기술자가 수행해야 합니다.

정기적인 청소는 매장 직원이 수행할 수 있으며 훨씬 더 자주 수행되어야 합니다. 정기적인 청소에는 사용자가 만지는 제빙기 부품을 닦고 소독하고 살균하는 작업이 포함됩니다. 아래에서는 정기적으로 청소를 수행하는 방법과 빈도에 대해 조언합니다.

직원이나 관리 직원은 정기적으로 제빙기를 소독하고 소독해야 합니다. 세척액은 식품 등급 표백제 또는 물로 희석된 다른 EPA 승인 세척액을 혼합할 수 있습니다. 라벨에는 소독 및 살균을 위한 희석 비율이 표시되어야 합니다. 스프레이 병에 각각의 용액을 만드십시오.

음료 디스펜서의 경우, 고객이 만질 수 있거나 음료가 튀길 수 있는 모든 부분에 세척액을 적용하는 방법에 대한 아래 지침을 따르십시오.

제빙기 및 얼음통의 경우 아래 지침에 따라 장치 외부를 청소하고 얼음통 도어와 같이 접촉이 많은 부분에 특히 주의하십시오.

셀프 서비스 얼음 및 음료 디스펜서를 구입할 때 옵션이 있습니다. 핸즈프리 또는 터치리스 디스펜서를 선택하세요. 사용자가 활성화하기 위해 기계를 만질 필요가 없기 때문에 더 안전합니다. 얼음을 분배하기 위해 버튼을 누르거나 레버를 누르는 대신, 사용자는 센서 앞에 컵을 갖다 댑니다. 사람과의 접촉이 없으면 박테리아가 제빙기로 옮겨질 가능성이 크게 줄어들거나 제거됩니다.