이 롱아일랜드 주민들은 물 위에서 생계를 유지하고 있습니다.

소리와 바다, 만과 작은 만과 염습지에서 생계를 유지하는 롱아일랜드 사람들을 위해 그들의 이야기와 세상을 보는 방식을 설명하고 해산물 중심의 풍부한 지역을 통합합니다. 여기에서는 팬데믹 기간 동안 추종자를 키워온 2세 어부이자 “절단자”부터 조개 산업의 배후 주류까지 독자들에게 그 중 몇 명을 소개합니다.

피코닉

나는 차고를 개조한 그의 작업장에서 저메인 오웬스(Jermaine Owens)를 만났습니다. 동굴과 같고 시원하며 청소하기 쉽도록 약간 기울어진 깨끗한 콘크리트 바닥이었습니다. 한쪽 벽에는 24시간 이내에 1,000파운드의 분쇄 얼음을 생산할 수 있는 전문 제빙기가 있습니다. 반대쪽 벽에 있는 그의 직업 도구에는 극명하고 실용적인 드라마가 있습니다. 46세의 Owens는 하역장에서 생선 필레를 만드는 아버지를 위해 점심을 제공하는 어머니를 따라가면서 일찍부터 사업과 직업 윤리를 시작했습니다. 8살쯤 되었을 때 그는 양동이를 청소했고, 10살이 되었을 때 Greenport의 F/V Peconic Star에서 디젤 엔진을 시동하는 방법을 알았습니다. Owens는 “나는 보트들과 사람들을 알게 되었습니다.”라고 말했습니다. "물 위에서 사람들을 대하고 문제를 해결하는 방법을 배우는 것은 매우 중요합니다." 불확실성으로 가득 찬 어린 시절의 삶과 함께 "15센트를 1달러로 바꿀 수 있는" 할머니와 그 길을 따라가는 몇 명의 멘토가 그를 회복력, 신앙, 긍정적인 태도로 표시되는 길로 인도했습니다. “나는 나를 끌어당기는 것을 따라갔습니다.”라고 그는 설명했습니다.

오웬스는 운동능력이 뛰어나며 유격수의 민첩성과 반사신경으로 움직입니다. 그는 어선을 타고 가능한 모든 어획량을 가방에 담습니다. 올해에는 현지 참치와 황새치, 방아쇠고기, 마히마히가 포함됩니다. 그의 전환 능력은 그와 오랜 인생 파트너인 Danielle Cullen이 2020년에 North Fork Seafood를 오픈하기로 결정했을 때 도움이 되었습니다. 한 달 후 전염병이 닥치면서 상황이 바뀌었습니다. “슈퍼마켓에 갔는데 거기엔 물건이 별로 없었어요.”라고 그는 말했습니다. “저는 보트를 타는 사람들을 모두 알고 있었고, 제 휴대폰에도 그 사람들의 전화번호가 있다는 것을 깨달았습니다. 나는 전화를 걸어 진공포장기를 꺼냈다. 우리는 모두 서로 돕고 있었습니다.” Owens는 매우 신선하고 흠잡을데 없이 손질된 현지 생선과 기타 해산물을 집으로 배달해 주었고 사업은 폭발적으로 성장했습니다. 전염병이 최고조에 달했을 때 Owens는 이스트엔드 전역에서 300~400명에게 배달을 하고 있었습니다. “낮잠을 잘 잘 수 있었어요.”라고 그는 말했습니다. “그래서 밤을 지새울 수 있었죠.” 곧 Shelter Island의 Leon 1909와 같은 고급 레스토랑이 그에게 연락하기 시작했고(“저는 셰프 및 오너와 대화하는 것을 좋아합니다”) 사업은 계속 발전했습니다. 이번 여름에는 East Hampton, Sag Harbour 및 Port Jefferson의 주말 농산물 직거래 장터에서 Owens를 만나보실 수 있으며, 소셜 미디어에서 Owens의 소식을 계속 확인할 수 있습니다. “나만의 수입을 창출하고 내 방식대로 일할 수 있는 자유는 10억 달러의 가치가 있습니다.”라고 그는 말했습니다. —제인 리어

North Fork Seafood(631-905-1123; north-fork-seafood.square.site)의 Jermaine Owens는 다음 농산물 시장에서 판매합니다: East Hampton은 금요일 9시부터 1시까지(9월 8일까지); Sag Harbor는 토요일 9시부터 1시까지(10월 28일까지); 포트 제퍼슨(Port Jefferson)은 일요일 9시부터 2시까지(11월 11일까지).

롱아일랜드 식사에 대한 필수 가이드입니다.

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Jermaine Owens는 Peconic Bay에서 잡힌 10파운드짜리 청어를 들고 있습니다. 크레딧: Randee Daddona

웨스트바빌론

Long Island의 가장 큰 조개 도매업자 중 하나인 Bill Zeller는 지난 50년 동안 북쪽과 남쪽 해안에 있는 수많은 만인들로부터 조개를 구입해 왔습니다. 웨스트 바빌론에 있는 Captree Clam 시설 바닥에는 조개 봉지가 늘어서 있으며, 이곳에서 크기별로 기계적으로 분류되고 유통 등급이 매겨집니다. 스토리텔링을 좋아하는 상냥한 사람인 Zeller는 전환기에 있는 사람이기도 합니다. “이제 횃불을 전달할 시간입니다.”라고 그는 말했습니다. 마커스 버팔로를 입력하세요. 말이 많은 Zeller와는 달리 Buffaloe는 좀 더 절제된 존재감입니다. Zeller가 많은 소란을 수반하는 이야기를 펼치는 동안 Buffaloe는 성장하는 가족을 위해 추가 현금을 가져 오기 위해 물 위로 나가는 이야기를 들려 주었고, 이는 궁극적으로 남자들을 서로의 궤도에 두는 것입니다. 두 사람은 공통점이 많습니다. 두 사람 모두 성공에는 현명함, 약간의 행운, 엄청난 노력이 필요하다는 것을 이해하고 있습니다. 5월 초, Buffaloe는 Zeller의 Captree Clam 사장 역할을 인수했습니다. 굴 양식업자이자 유통업자로서 제약 영업 분야에서 경력을 쌓은 Buffaloe는 이제 조개 사업을 배우고 있습니다. 대서양 딱딱한 조개에는 작은목조개, 중간목조개, 톱목조개, 체리스톤 등이 있으며 모두 크기에 따라 이름이 붙여졌습니다. 찜기, 배 또는 입스위치 조개라고도 알려진 부드러운 껍질 조개가 있습니다. 또한 레스토랑 셰프들이 탐내는 면도칼조개와 태평양 바다에서 수입한 기타 품종도 있습니다. Buffaloe가 말했듯이, “굴과 조개는 모두 조개류로 분류되고, 둘 다 이매패류이고, 둘 다 물을 여과하므로 전환이라기보다는 통합에 가깝습니다. 저에게는 베이맨을 만나고, 배깅 과정을 배우고, 우리가 다르게 할 수 있는 것이 무엇인지 이해하는 것이 중요합니다.” Captree Clams의 과거와 미래를 함께 앉아 보면 상호 존중이 있다는 것이 분명합니다. 그러나 Zeller가 말했듯이 Buffaloe의 야망을 본 사람은 그의 아내 Maureen이었습니다. 이는 그녀가 초기에 자신의 남편에게서 본 것을 반영한 것입니다. “그녀는 '그 사람은 당신이에요. 그 사람도 당신 같군요. 그 사람은 당신의 열정을 갖고 있어요. 이 사람이 딱 맞는 사람이에요.' " —마리 엘레나 마르티네즈