야생의 것들이 있는 곳: 야생의 아이가 무너진다

사진 제공: Jay Sanders

숙박 칵테일 창의성의 최전선은 어려울 수 있습니다. 캔자스시티에서 할 수 있는 사람이 있다면 바로 제이 샌더스(Jay Sanders)입니다. Drastic Measures는 최근 "Outstanding Bar" James Beard Award(매년 전국에서 5개 바만 받는 영예)의 최종 후보였을 뿐만 아니라, 그의 최신 컨셉인 Wild Child는 음료 게임에 대한 완전히 다른 접근 방식을 목표로 하고 있습니다. .

운 좋게도 두 가지를 쉽게 비교할 수 있습니다. Wild Child(11022 Johnson Dr., Shawnee, KS 66203)는 말 그대로 언니 옆집입니다.

과감한 대책(Drastic Measures)을 방문했다면 아마도 여러 차례 사람들이 밖에서 기다리고 있는 줄을 본 적이 있을 것입니다. 샌더스는 옆집 공간이 매물로 나왔을 때 기회를 보았고, 그곳이 자신이 추진하고 있던 다음 컨셉을 위한 완벽한 장소라는 것을 알았습니다.

사진 제공: Jay Sanders

DM이 변덕스러운 분위기와 크고 술취한 음료 목록으로 유명한 반면, Wild Child의 중심 초점은 엄선된 와인 목록과 일련의 무알콜 및 저 ABV 칵테일에 있습니다.

“와일드 차일드(Wild Child)는 여전히 고품질 음료를 중심에 두겠지만, 드라스틱 메저스(Drastic Measures)와는 완전히 다른 분위기와 스타일을 갖게 될 것입니다.”라고 샌더스는 말합니다.

우선, DM의 초록불, 빨간불 시스템은 Wild Child의 일부가 아닙니다. 좀 더 전통적인 호스트가 있고 전화나 온라인으로 예약도 받습니다. 테이블 예약은 90분 단위로 이루어집니다. 공간의 장식과 느낌은 어두운 자매바보다 훨씬 크고 밝습니다. 자연 채광이 들어오는 큰 창문, 컬러풀한 벽지, 풍부한 목재, 수많은 식물이 공간을 매우 개방적이고 매력적인 느낌으로 만들어줍니다. 또한 Drastic Measures와 차별화되는 음료 메뉴는 인상적인 와인 선택과 함께 세 가지 다른 칵테일 섹션으로 구성됩니다.

칵테일의 첫 번째 그룹은 "풀 ABV" 섹션입니다. 이 칵테일은 강렬한 칠리 맛과 연기 주입이 특징인 Old Fashioned나 라임 증류액과 팅크로 만든 Gimlet 리프와 같은 클래식 칵테일의 변형입니다.

사진 제공: Jay Sanders

샌더스는 “모든 사람이 옵션이 낮거나 없음에만 관심을 갖는 것은 아니라는 점을 알고 있습니다.”라고 말합니다. "그 사람들은 여전히 ​​Wild Child에서 자신들이 알고 좋아하는 음료를 마실 수 있습니다."

칵테일의 두 번째 섹션은 "무ABV" 음료입니다. 샌더스는 수치 계산에 들어간 후 Wild Child가 자체 무알콜 증류주를 만드는 것이 훨씬 더 비용 효율적이라는 것을 발견했습니다. 그들은 증류기와 증발기를 선택했고, 이 칵테일에 사용되는 모든 NA 증류주는 사내에서 만들어졌습니다. Wild Child의 캐치프레이즈는 다음과 같습니다. "무알콜이라고 해서 형편없다는 뜻은 아닙니다." 그들의 NA가 Negroni에서 Paloma까지 모든 것을 다루는 것으로 판단하면 우리는 그들에게 동의하는 경향이 있습니다.

Wild Child의 세 번째 칵테일 섹션은 가장 난해하면서도 시그니처 라인인 "낮은 ABV" 음료를 선보입니다. 샌더스는 “활기차다”, “노스탤지어”, “이국적”과 같은 강한 반응을 이끌어내는 단어로 지역 예술가들에게 접근했습니다. 아티스트들은 이 단어를 기반으로 라벨을 디자인했고, Wild Child 팀은 해당 라벨의 즉각적이고 예술적인 방향을 기반으로 음료를 디자인했습니다. Exotic은 아이티 럼을 기본 증류주로 사용하며 맑은 당근, 고른 사과, 망고, 사천 후추 열매, 라임산이 포함된 풍미 프로필을 자랑합니다.

이 음료는 와인 한 잔 정도의 알코올 농도로, 한 병을 주문하여 현장에서 즐기거나 집에 가져갈 수 있습니다. 또한 매년 몇 번씩 교대로 돌아가므로 다시 방문하여 새로운 내용을 확인할 수 있는 더 많은 인센티브를 제공합니다.

와인 얘기가 나와서 말인데, Wild Child에는 훨씬 더 재미있는 것들이 준비되어 있습니다. 샌더스는 떠오르는 와이너리와 제조업체 컬렉션을 선보일 뿐만 아니라 좀 더 독창적인 품종과 아이디어를 강조할 독특하고 끊임없이 진화하는 와인 리스트를 약속합니다. 바의 NA 칵테일을 만드는 데 사용되는 장비 외에도 Wild Child에는 빙수 기계가 있습니다. 우리는 그것으로부터 정말 재미있는 칵테일이 나올 것으로 기대할 수 있습니다. The Campground의 Jeff Workman이 만든 작은 접시 메뉴도 있습니다. 현재 메뉴에는 뜨거운 음식 항목이 없지만 맛있는 팝콘, 샐러드, 돼지고기 요리와 같은 공유 가능한 스낵은 모두 준비되어 있으며 바에서 한 잔만 더 즐길 수 있는 완벽한 방법입니다.