올 가을 푸에블로에 오픈 예정인 Fuel Kitchens 상업용 주방 공간

푸에블로의 첫 번째 본격적인 커미셔리 주방은 올 가을에 개장할 예정이며 소유자는 이 사업이 식품 기업가들이 식용 제품을 한 단계 더 발전시킬 수 있는 푸에블로 요리 예술 생태계의 중심이 될 수 있다고 생각합니다.

Pushin D'onuts, Tortillas to Table, Red Camper 고급 잼 제조업체와 같은 기업은 이미 9월 말에 개장할 예정인 Fuel Kitchens 컨셉을 공유하기로 계약했습니다.

주방의 운영 및 멘토링 이사로 활동할 Jolene "JoJo" Collins는 "이것은 상업용 주방에서 여러분이 원했던 모든 것이 될 것입니다."라고 말했습니다. "소테 주방, 베이킹 주방, 꽤 놀라운 장비, 요리 준비 공간을 갖춘 3,000평방피트 규모의 주방이 있을 것입니다."

25,000제곱피트 규모의 이 건물에는 2,000제곱피트의 대형 냉장고, 6,000제곱피트의 냉동고, 4,500제곱피트의 건조 보관 공간은 물론 다음과 같은 포장 및 배송 공간도 갖춰져 있습니다." 온라인으로 판매하거나 도매업자에게 직접 배송하는 경우 도움이 됩니다.”라고 Collins는 말했습니다.

이전 버드와이저 건물은 1745 N. Erie Ave.에 위치하며 "푸드 트럭, 케이터링 업체, 커뮤니티 메이커 및 제빵업체를 위한 원스톱 상점"이 될 것이라고 Collins는 말했습니다.

4포트 로딩 도크를 사용하면 주방에서 어떤 크기의 화물도 받거나 배송할 수 있습니다. Collins는 적재된 팔레트의 움직임을 수용할 수 있을 만큼 넓은 주방의 이중문 접근 방식에 대해 매우 기뻐하고 있습니다.

Collins는 "작업을 진행하는 효율성이 게임 체인저입니다."라고 말했습니다. "창고 관리자 Vicki Voss는 빡빡한 선박을 운영하는 방법을 알고 있으며 A 지점에서 B 지점으로 물건을 운반하는 데 도움을 줍니다."

Kennadi's Kookies의 지역 중소기업 소유주인 Christapher Garcia는 Fuel Kitchens가 "다음 단계로 나아갈 준비가 되어 있고 이를 수행하려는 식품 관련 산업의 모든 중소기업에게 환상적인 기회가 될 것이라고 믿습니다"라고 말했습니다. 안전하고 지원적인 환경에서요."

예를 들어, 푸드 트럭 소유자는 음식을 준비 및 저장하고, 접시를 청소하고, 중수와 쓰레기를 버리고, 신선한 물을 얻고, 모든 것을 내리는 대신 냉장고를 계속 작동시키기 위해 밤새 주차할 수 있는 주방에 24시간 접근할 수 있습니다. .

Jojo의 Sriracha 제품을 만들기 위해 푸에블로 고추를 사용하는 Collins는 다중 농장 협동조합에 냉장 보관 시설이 있는 상업용 주방이 있는 Boone의 Excelsior 이전 학교 건물에서 일하고 있습니다. 그녀는 Fuel Kitchens에서 일할 예정이므로 그곳에서도 스리라차를 병에 담을 예정입니다.

“이 시설은 더 크며 육류 및 기름 기반 제품 제조업체를 위한 화재 진압 기능이 있는 Type 1 오븐 후드와 같은 기능을 갖추게 될 것입니다. 매우 비싼 장비입니다.”라고 Collins는 설명했습니다.

제작자가 공간을 어떻게 사용하느냐에 따라 그녀는 상업용 주방이 45~60개의 사업장을 수용할 수 있을 것으로 추정합니다. 상업용 주방은 회원제로 운영되므로 가입한 사람들은 24시간 이용 가능하며 휴대폰 앱을 통해 시간과 장비를 예약할 수 있습니다.

“시간 단위로 예약할 때처럼 너무 빨리 뛰어다닐 필요가 없기 때문에 스트레스가 줄어듭니다. 이곳은 당신의 부엌이자 집입니다.”라고 그녀는 설명했습니다.

대형 지하 기름 트랩과 새로운 위생 하수관이 이미 설치되었으며 이번 주에 새로운 전기 시스템이 추가될 예정입니다. 게다가 필요한 경우 건물에 성장할 공간도 있다고 Collins는 말했습니다.

아마도 이 시설의 가장 좋은 부분은 제작자들이 네트워크를 형성하고 자원과 지식을 공유할 수 있다는 점일 것입니다. 멘토로서 Collins는 제조업체가 판매세 면허 신청부터 포장 및 판매에 이르기까지 모든 것을 파악하도록 도울 수 있습니다.

“자신만의 사업을 한다는 것은 고립될 수 있으며 이는 사기를 높이는 데 도움이 될 것입니다.”라고 그녀는 말했습니다. “식품회사가 이곳에서 대량 주문하고 물품을 보관할 수 있다면 비용이 절감될 것입니다.”

Garcia는 "스스로 비즈니스를 성장시키기 위해 도약하는 것은 매우 무서운 일입니다."라고 말했습니다. "선불 비용은 엄청나고 초기 투자는 천문학적입니다. 따라서 중소기업을 지원하고 사람들이 협업하고 아이디어를 공유할 수 있는 환경을 구축하기 위해 수행하고 배치하는 모든 일을 생각해보면 엄청난 일이라고 생각합니다."라고 Garcia는 말했습니다. 말했다.